Robe : Superbe robe jaune bouton d'or, brillante et limpide.
Nez : Intensité aromatique dévoilant des notes délicates de pomme mûre, de fruits du verger et de légères touches boisées et épicées. L'ensemble est harmonieux et offre l' expression authentique du cidre de Provence.
Bouche : L'attaque est douce et équilibrée, portée par une acidité fine qui laisse s'exprimer des arômes gourmands de pomme fraîche et de fruits compotés. La finale, longue et délicatement fruitée, apporte fraîcheur et subtilité.
Accord Mets & Vinaigre :
- Filet d'espadon cuit en feuille de bananier, gratin de chayote et pommes cannelle aromatisées au vinaigre de cidre Côte Bleue.
- Œufs poêlés avec feta, coucous citronné au persil sauce au miel et vinaigre de cidre.
- Joue de porc confit, gratin de méli-mélo de patates douces, pommes déglacé au vinaigre de cidre.
- Butternut farcie, à la crème de céleri, pomme à cidre, chapelure de sarrasin imbibé au gouttes de vinaigre de cidre.
- Chutney à base de pomme aromatisée de vinaigre de cidre avec tous les fromages de brebis, de chèvre affiné et ses tommes.
Un immense MERCI à Christophe Menozzi, Chef Sommelier du Moulin d'Assens et Maître Sommelier de France pour sa fine analyse œnologique et ses conseils de dégustation.
Pour être incollable, découvrez la fiche dégustation dans son intégralité.
