LA VINAIGRERIE ARTISANALE
COTE BLEUE
Découvrez notre Vinaigrerie Artisanale Côte Bleue au travers de son histoire, ses valeurs, ainsi que l'environnement qui l'entoure. Les vinaigres sont élaborés à Sausset-les-Pins, près de Marseille, au bord de la mer. Laurent BOYER, l'artisan vinaigrier, issu d'une famille de vigneron, crée des vinaigres gastronomiques à partir d'une sélection de vins naturels de Provence. La vinaigrerie est très attachée aux valeurs environnementales et privilégie le local et les circuits courts.
QUI SOMMES-NOUS ?
La vinaigrerie artisanale Côte Bleue élabore des vinaigres bio et biodynamiques à base de vins, de façon 100% naturelle, sans colorant, sans conservateur, ni sulfite, selon la méthode traditionnelle dite d'Orléans.
Laurent, artisan vinaigrier, travaille en étroite collaboration avec des vignerons engagés qui partagent ses valeurs : respect de la nature et produits de grande qualité. Il sélectionne des vins pour leurs propriétés aromatiques, gustatives et leurs textures qui donneront tous leurs caractères aux vinaigres. Les vins sont issus de domaines viticoles de Provence servis sur les plus grandes tables; car les meilleurs vins font les vinaigres d'exception.
Les vinaigres, élaborés en bord de mer, à l'air libre et sans chauffage profitent du climat doux et iodé de la Méditerranée. Le vieillissement en fûts de chêne français ou en dame-jeanne peut prendre plusieurs années. Les vinaigres peuvent alors libérer des arômes subtils et variés qui sauront agrémenter tous vos plats. C'est ici tout le savoir-faire de l'artisan vinaigrier.
nos valeurs
#l'artiSanat
- Le respect de la tradition et des savoir-faire.
- La volonté de proposer des produits rares et de grande qualité.
#le local
Nous travaillons en étroite collaboration avec des fournisseurs qui partagent nos valeurs. Nos vins proviennent de domaines viticoles en Provence. Nos bouchons sont issus de liège naturel de la forêt des Maures. Nos vinaigres sont vieillis en fûts de chêne issu de forêts françaises.
#l'eco-RESPONSABILITE
Nos emballages et conditionnements sont totalement recyclables. L’approvisionnement s’effectue au plus près du lieu de production pour réduire l’empreinte carbone et l’impact sur le changement climatique. Etre acteur du développement économique local, c'est notre credo.
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Une histoire de famille
Hommage à Augustin
" J'ai souhaité rendre hommage à mon arrière grand-père, Augustin, qui travaillait les vignes dans la région de Carcassonne, en donnant son prénom à ma première gamme de vinaigres. Augustin fut diplômé en 1897 de la Ferme Ecole du Bosc et reçut la médaille du Ministère de l'Agriculture - Viticulture.
Chaque vinaigre que je crée est le résultat d’un savoir‑faire exigeant, né ici, en Provence. Fabriqués à base de vins biologiques et biodynamiques, mes vinaigres sont élevés en fûts de chêne issu de forêts françaises, selon la méthode traditionnelle dite d’Orléans."
Laurent Boyer, Fondateur de la Vinaigrerie artisanale Côte Bleue et issu d’une longue lignée de vignerons.
La cote bleue, notre territoire
La vinaigrerie a choisi de s'appeler comme le site où elle est née : COTE BLEUE.
Ce petit coin de paradis, situé sur la partie septentrionale de Marseille, tient son nom de la couleur de son eau où toutes les nuances de bleu rivalisent de beauté, passant du turquoise à l'outremer. Entre calanques, pinèdes, ports et villages, côtes se dessinent dans un paysage sauvage
Un atelier ouvert sur la lumière et l’iode.
La Vinaigrerie artisanale Côte Bleue est installée en bord de mer, entre calanques et pins. Le climat doux, l’air salin et la lumière méditerranéenne influencent naturellement la maturation des vinaigres.
"La Provence est plus qu’un décor : elle participe à mon travail. C'est une véritable chance de produire mes vinaigres dans cet environnement préservé, face au Parc marin de la Côte bleue." Laurent, Artisan Vinaigrier
