L’intensité du citron de Menton sublimée par un vinaigre d’exception.
Le vinaigre de vin blanc au CITRON DE MENTON IGP est élaboré à partir du vinaigre Grains de Givre et de citrons de Menton IGP Bio, cultivés par Patrice Mazzaféra, agrumiculteur à Menton. Ce vinaigre incarne l’alliance parfaite entre terroir et excellence.
"Nous travaillons dans le plus grand respect des sols, de la faune, de la flore locale, la règle d'or étant de nous passer de tout traitement chimique et privilégions la voie de l'adaptation. Cet endroit où s'épanouissent les agrumes, est une petite clairière cernée par de denses forêts de mimosas, chênes verts, arbousiers " dit Patrice Mazzafera, agrumiculteur à Menton.
Certification & Label : Agriculture Biologique (AB) et Agriculture Biodynamique Demeter
Vinaigre de vin blanc au CITRON DE MENTON IGP Biodynamique - 250 ml
Robe : Magnifique robe jaune vieil or scintillante avec des reflets or bronze, brillante et limpide.
Nez : Un premier nez aux parfums bien marqués d'agrumes, de fruits à chair blanche, d'infusion et d'épices. Puis une farandole d'odeurs : citron en gelée, infusion de camomille, fleurs de sureau, pêche blanche cuite, un peps de fruit de la passion, de pignon de pin chaud et d'herbes fraîchement coupé.
Bouche : Une attaque vive et énergique qui va de soi, une incroyable signature de citron de Menton et un milieu de bouche ample et acidulé.
Accord Mets & Vinaigre :
- Huîtres spéciales avec une gelée fine d'eau d’huîtres
- Tartare de dorade à la verveine citron, huile de cameline
- Sauté de poulpe aux zestes d'agrumes, pommes de terre cuite vapeur aux nuances de vinaigre de ciron de Menton.
- Dim Sum de poisson, riz vapeur à la japonaise aromatisé à la cuisson de vinaigre de citron de Menton.
- Très fines tranches de veau de lait servi froid, chutney aux agrumes et laqué de vinaigre de citron de menton.
Un immense Merci à Christophe Menozzi, Chef Sommelier du Moulin d'Assens et Maître Sommelier de France pour sa fine analyse œnologique et ses conseils de dégustation.
Pour être incollable, découvrez la fiche dégustation dans son intégralité.
